Słońce：老城多了一张新的波兰餐桌

克拉科夫老城（Stare Miasto / Old Town）难得有真正有意思的新店开张，所以请记住这个日子：几天前，在 ul. św. Tomasza 4，一家名叫 Słońce 的新波兰餐厅悄悄亮起了灯。店名的意思是“太阳”，口号是 “太阳在盘中升起，永不落下”，诗意背后是一个非常具体的想法：把克拉科夫人周日的那顿家宴每天端上桌，而且不带通常随之而来的俗气民俗装饰。

厨房的开场宣言，是对慢工细活的自信。波兰饺子（pierogi）就在餐厅里当着客人的面手工擀皮、包制。汤是珍珠鸡清汤（rosół）配小牛肉小饺子（kołduny），要炖足六小时，因为照他们的说法，四小时不够。这份菜单读起来，像是一个在国外吃过好东西、却仍然选择回家的人重写的经典：鲱鱼配香草奶油和腌苹果，血肠（kaszanka）配焦洋葱和苹果酒酱，鸭肉波兰饺子配红醋栗，整份烤半只鸭，小牛肉炸排配帕玛森芝士酱，还有一页时令菜单，目前有塞了烟熏羊奶酪（oscypek）奶油的西葫芦花。

价格落在老城有野心的餐厅通常所在的位置：波兰饺子34至54 zł（兹罗提），前菜约29至41，主菜从纯素猎人炖菜（bigos）的49到肋眼牛排（entrecote）的108。甜点都在35以下，其中有一道招牌甜品，名字当然也叫 Słońce：黑巧克力慕斯配杏子和山核桃果仁糖。有花园供散客直接入座，室内座位可以网上预订，每天中午营业到晚上十点。

我们会给厨房几周时间磨合，然后正式去吃一次，按我们惯常的评分体系写完整点评。目前先把基本信息列在下面，谷歌早期评价出来后会陆续显示在卡片上。如果你比我们先去，告诉我饺子怎么样：hello@bitekrakow.com。

Słońce

给游客的背景信息：św. Tomasza 街是中央集市广场（Rynek Główny）以北两分钟、相对安静的一条小街，我们早餐指南里的 Milkbar Tomasza 也在这条街上。如果 Słońce 兑现了承诺，这条街就会悄悄成为克拉科夫在两个价位上吃波兰菜的最佳地址，这种话我们很乐意亲自去验证。