克拉科夫抹茶：去哪里喝

过去两年，抹茶在克拉科夫从小众饮品变成了差不多每两家咖啡馆就有一家写在菜单上的固定款。问题是，这些咖啡馆大多买能找到的最便宜的料理级抹茶粉，刷得也马虎，端给你的是一杯黄绿色、有粉感、在牛奶底下发苦的饮料。好的抹茶完全是另一种饮品：颜色鲜绿，口感顺滑，带一丝甜，提神的感觉干净利落，不像咖啡那样猛地一下。这是一份简短的指南，只收做得对的地方：克拉科夫三家认真对待抹茶的咖啡馆，排在第一的是自己拼配抹茶的那一家。

遥遥领先的是卡齐米日（Kazimierz）的Café Belmont，它有一个城里几乎没有别的咖啡馆具备的优势：抹茶是自己刷的，用的是自家品牌Yume Matcha，所以你杯里的抹茶粉是由端给你的人亲自挑选的，而不是批发商随手送来的货。另外两家也值得过河去喝：波德古热（Podgórze）的一家抹茶专门店，以及登布尼基（Dębniki）一家评分很高的咖啡抹茶店。如果你在附近逛，可以搭配我们的卡齐米日指南和精品咖啡地图一起看。

好抹茶到底是什么

抹茶是遮阴种植的绿茶，干燥后用石磨磨成细粉，再用水刷开，而不是像茶包那样泡完再滤掉。在菜单上，等级比什么都重要。仪式级用最嫩的叶子，磨得更细，适合单喝或加奶。它颜色鲜绿，带天然的甜味。料理级更粗、更涩，是为烘焙准备的，糖可以把苦味盖住。用仪式级、刷法又对的咖啡馆，端出来的一杯不加糖浆也好喝。偷工减料的咖啡馆，给你的是一杯得加糖才喝得完的东西。还没入口，颜色就已经告诉你手里拿的是哪一种。

Café Belmont

Belmont在卡齐米日的Berka Joselewicza街上，离Galeria Kazimierz购物中心和Hala Targowa市场步行不远，是一家小型精品咖啡馆，对待抹茶的认真程度，和别家对待浓缩咖啡一样。它出众的原因很简单：抹茶是他们自己的。他们以Yume Matcha品牌出售，这意味着等级是特意挑选的，保存新鲜，由知道它该是什么味道的人来制作。结果是一杯真正翠绿而不浑浊的拿铁，带着只有粉好、刷法到位时才会出现的清甜青草香。夏天要点冰饮和季节限定。店面不大，气氛随意，适合慢慢坐上二十分钟，不太适合抱着笔记本电脑待一下午；门外街上，他们的外带杯很显眼。

Ayko Matcha Bar

这是清单上唯一一家以抹茶为全部重心、而不是第二菜单的店。 Ayko是波德古热Wegierska街上的抹茶专门店，由Boby精品咖啡的团队开设。仪式级抹茶，现点现刷，店面小而简洁，一切围绕这杯饮品。营业时间短，偏外带，过河之前先确认一下；但如果你想尝尝好抹茶本该是什么味道，这是城里最纯粹的版本。街区的更多内容见我们的波德古热指南。

Boby Specialty Coffee & Matcha

在河南岸的登布尼基，Boby是一家把抹茶写进店名、也说到做到的精品咖啡馆。它是三家中谷歌评分最高的，一家深受街坊喜爱的店，澳白做得认真，抹茶也同样认真，这种组合比本该有的要少见得多。如果你想坐下一次就喝到两种都做得好的饮品，或者波德古热和登布尼基本来就在你的路线上，坐一小段有轨电车过去很值。

怎么点

一杯原味抹茶拿铁是检验一家咖啡馆最诚实的办法，所以先从它开始，别急着加东西。如果这杯颜色鲜绿、单喝就好喝，那你就来对了地方。接下来，夏天就点冰抹茶，菜单更换时也值得问问季节限定。燕麦奶和抹茶的搭配比大多数人想象的好， Belmont和克拉科夫大多数精品咖啡馆一样都备着。城里抹茶饮品的价格大约在16至22 PLN（兹罗提）之间，冰饮和季节款处在这个区间的高位。

想了解这一带的其他去处，卡齐米日指南介绍了周边吃喝的地方， 精品咖啡指南负责咖啡这一块， 美食地图则能让你看到卡齐米日和城市其他区域是怎么连在一起的。

Café Belmont周边：附近看什么

Belmont位于卡齐米日东端，离河只有几分钟，很适合作为一个不只围着一杯饮品转的下午的起点。走到维斯瓦河（Wisła）沿岸步道，过贝尔纳特克人行桥（Kładka Bernatka）进入波德古热：对岸是Cricoteka，围绕塔德乌什·康托尔建立的艺术中心；再往扎布沃切（Zabłocie）方向走一点，就是MOCAK当代艺术博物馆，紧挨着辛德勒工厂。两处都代表克拉科夫艺术圈严肃、独立的一面，而不是明信片上的那个版本。回到卡齐米日这边，往西走一小段，就是ul. Józefa沿街的小画廊和工作室，最好不带计划，慢慢逛。过了河去哪里吃，看我们的波德古热指南； 美食地图则能看出两个街区是怎么连起来的。