Kuchnia meksykańska w Krakowie dzieli się równo na dwie połowy, a cała sztuka polega na tym, żeby wiedzieć, z której zamawiasz. Autentyczna połowa jest w rękach Meksykanów i mieszka poza turystycznym centrum: rodzina z Jukatanu na Podgórzu, specjalista od birrii na Zabłociu i stragan rodowitego Meksykanina na Nowym Kleparzu, który sam wyrabia tortille. Druga połowa to kantyny na Kazimierzu, bliżej Tex-Mexu, wśród których przypadkiem są najlepsze margarity w mieście. Ta lista obejmuje obie, uczciwie podpisane.
Jedna poprawka do mapy, zanim zaczniemy: kilka z tych miejsc niedawno się przeprowadziło albo zmieniło nazwę, a agregatory jeszcze tego nie nadrobiły. Adresy poniżej są aktualne, sprawdzone w tym miesiącu.
Tacoteka
Prowadzona przez meksykańską rodzinę z korzeniami na Jukatanie, przy Kalwaryjskiej na Podgórzu, i pierwsza odpowiedź na pytanie „gdzie jest prawdziwe meksykańskie jedzenie”. Tacos al pastor, tacos z birrią i Quesadilla Yucatán, która puszcza oko w stronę domu. Recenzent z Meksyku nazwał tutejszą birrię najbardziej autentyczną, jaką jadł poza ojczyzną, a takiego zdania żaden marketing nie kupi. Lokal otworzył się pod nazwą Alebriche, więc starsze wpisy mogą cię zmylić.
Del Jero Mexican Street Food
Specjalista od birrii, po przeprowadzce ze Starowiślnej teraz przy Lipowej na Zabłociu, w kwartale muzeum Schindlera, z oceną Google około 4,8 przy mniej więcej tysiącu opinii. Zamawia się tacos z birrią, maczane i ociekające, a drugą gwiazdą jest quesadilla gringa, czyli wieprzowina al pastor z grillowanym ananasem. Chilaquiles dla tych, którzy po poranku w muzeum szukają śniadaniowych smaków.
Mexican Food, Nowy Kleparz
Stragan na targu Nowy Kleparz, z właścicielem rodem z Meksyku, tortillami robionymi na miejscu i jedną z niewielu w Krakowie kart z tortą, meksykańską kanapką, której miastu brakuje, choć samo o tym nie wie. Tacos z kurczakiem, nachos z domowymi salsami i ceny jak na targu. Nazwa jest ogólnikowa, gotowanie już nie.
Manzana 3.0
Trzecie wcielenie kazimierskiej instytucji, teraz przy ul. Kupa po latach na Miodowej, a przychodzi się tu dla baru: największy wybór tequili w Krakowie i margarity, które miejscowi uznają za najlepsze w mieście, z wersją z jalapeño na czele. Jedzenie to porządnie zrobiony kantynowy Tex-Mex: fajitas wołowe na gorącej płycie, enchilada z kurczakiem. Przyjdź na głośną kolację, która zamieni się w dłuższy wieczór.
Puente
Puente na placu Nowym ląduje między obozami: kuchnia gotuje na importowanych meksykańskich chili i produktach, wszystko robi na miejscu, sopes i tacos mają prawdziwy charakter, a w dni powszednie są zestawy lunchowe poniżej 40 zł. Wieczory z muzyką na żywo wylewają się na plac. Nazwa znaczy „most” i mniej więcej tym właśnie jest Puente między taqueriami a kantynami.
Los Gorditos
Tex-Mex z zamawianiem przy ladzie na Augustiańskiej, który zasługuje na swoje miejsce dzięki szczegółom: chipsy z tortilli smażone na miejscu, świeżo robione salsy i burrito bowl, dzięki któremu szybka kolacja jest uczciwa. Ten sam zespół prowadzi śniadaniową odnogę przy placu Wolnica, więc widać, że poranki też lubią. Łatwa, tania opcja na Kazimierzu, bez rezerwacji.
Jak korzystać z tej listy
Po prawdziwy Meksyk przejdź przez rzekę: Tacoteka na Kalwaryjskiej i Del Jero na Zabłociu idealnie łączą się z popołudniem na Podgórzu. Po torty i ręcznie wyrabiane tortille zajrzyj na stragan na Nowym Kleparzu po wizycie na targu na Kleparzu. A na wieczór z margaritą na Kazimierzu zarezerwuj Manzanę 3.0 i pozwól, żeby ściana tequili decydowała za ciebie.
Pytania, które naprawdę padają
Co to jest birria i dlaczego wszyscy ją zamawiają?
To wolno duszona wołowina podawana w tacos, które macza się w wywarze, w którym się gotowała. To danie przejęło street food na całym świecie, a Del Jero i Tacoteka robią w Krakowie dwie wersje, o które warto się kłócić.
Czy w Krakowie jest autentyczna kuchnia meksykańska, czy sam Tex-Mex?
Jest jedno i drugie. Najbardziej autentyczne kuchnie prowadzą Meksykanie i leżą poza turystycznym centrum: Tacoteka na Podgórzu, prowadzona przez rodzinę z Jukatanu, Del Jero na Zabłociu z birrią i al pastor oraz stragan Mexican Food na targu Nowy Kleparz, z właścicielem rodem z Meksyku i tortillami robionymi na miejscu. Lokale na Kazimierzu, Manzana 3.0 i Los Gorditos, skręcają w stronę Tex-Mexu, a Puente ląduje pośrodku, bo gotuje na importowanych meksykańskich składnikach.
Które lokale naprawdę prowadzą Meksykanie?
Tacoteka (rodzina z Jukatanu), Del Jero i stragan Mexican Food na Nowym Kleparzu (właściciel rodem z Meksyku). Lokale na Kazimierzu prowadzą Polacy i skręcają w stronę Tex-Mexu, czego nie ukrywają.
Gdzie są najlepsze margarity w Krakowie?
W Manzanie 3.0 przy ul. Kupa 6 na Kazimierzu. Ma największy wybór tequili w mieście, a jej firmowym drinkiem jest margarita z jalapeño.
Ile kosztuje meksykańskie jedzenie w Krakowie?
W taqueriach i na straganie na Kleparzu talerze tacos i burrito kosztują zwykle od 25 do 45 zł. Dania główne w restauracjach na Kazimierzu to około 35 do 60 zł, a Puente ma w dni powszednie zestawy lunchowe poniżej 40 zł.
Czy trzeba rezerwować stolik w meksykańskich restauracjach w Krakowie?
Tylko na weekendowe kolacje w restauracjach na Kazimierzu, czyli w Manzanie 3.0 i Puente. Tacoteka, Del Jero, Los Gorditos i stragan Mexican Food to luźne miejsca bez rezerwacji, z zamawianiem przy ladzie.
Które lokale się przeniosły albo zmieniły nazwę?
Manzana to teraz Manzana 3.0 przy ul. Kupa 6, a nie na Miodowej. Del Jero przeniosło się ze Starowiślnej na Lipową 4D na Zabłociu. Tacoteka otworzyła się jako Alebriche. Starsze wpisy wciąż podają wszystkie trzy błędnie.