Kraków długo pił piwo i wódkę, a wino oznaczało butelkę z supermarketu do obiadu. To zmieniło się szybko. Miasto ma dziś małą, poważną scenę winiarską zbudowaną wokół dwóch idei: polskiego wina, którego dekadę temu prawie nie było, a nagle jest warte picia, i wina naturalnego od małych producentów z Europy Środkowej i Wschodniej. Ten przewodnik to sześć miejsc, w których osoba nalewająca powie ci, co jest w kieliszku i dlaczego, od baru skupionego na polskim winie przy targu po gruziński stół, przy którym chodzi właśnie o wino bursztynowe. Kolejność według tego, jak chętnie wysłalibyśmy tam znajomego, a nie według długości karty.
Moti Wine Bar & Shop
Najlepsze miejsce w Krakowie na polskie wino i najwyżej oceniana winiarnia w mieście. Moti jest tuż przy targu Stary Kleparz: mały bar i sklep z winem, w którym liczą się producenci z Polski i regionu, którzy nigdy nie trafiają do kart restauracji. Jeśli skreśliłeś już polskie wino, to jest miejsce, które zmieni twoje zdanie. Pięć minut od dworca, opisane też w naszym przewodniku po Kleparzu.
Krakó Slow Wines
Punkt odniesienia dla wina naturalnego w mieście, przy ul. Lipowej na Zabłociu, kawałek od Fabryki Schindlera i MOCAK-u. Karta jest zbudowana wokół małych producentów pracujących z minimalną ingerencją, głównie z Europy Środkowej i Wschodniej, a to właśnie tutaj krakowscy ludzie od wina piją w wolne wieczory. Zapytaj, co jest otwarte na kieliszki, i idź za odpowiedzią.
Vamos!
Kiedy do wina potrzeba porządnego jedzenia, wybierz to miejsce. Vamos na Podgórzu łączy kartę win naturalnych z tapas i talerzami do dzielenia się i ma rekomendację w przewodniku Michelin, co przy tak bezpretensjonalnym lokalu zdarza się rzadko. Przyjdź głodny, zamów kilka małych talerzy i pozwól obsłudze dobrać wino. Więcej o dzielnicy w naszym przewodniku po Podgórzu.
NOTO Wine Bar
Łatwa opcja w centrum, w sercu Kazimierza, przy ul. Beera Meiselsa. NOTO ma ponad osiemdziesiąt win, od klasycznych butelek po te naprawdę naturalne, więc sprawdzi się, niezależnie od tego, czy chcesz czegoś bezpiecznego, czy dziwnego. Dobre na pierwszy kieliszek przed kolacją w dzielnicy, a resztę okolicy znajdziesz w naszym przewodniku po Kazimierzu.
CiutCiut Wine Bar & Wine Shop
Winiarnia i sklep z winem w jednym, przy ul. Krakowskiej na południowym skraju Kazimierza, z ponad 250 etykietami, które skłaniają się ku winom naturalnym i o niskiej ingerencji, obok dobrze dobranej klasyki. Cały trik tkwi w części sklepowej: możesz pić na miejscu w cenach bliskich sklepowym albo zabrać do domu butelkę, która ci smakowała. Najtańszy sposób w mieście, żeby spróbować czegoś, czego jeszcze nigdy nie piłeś.
Smaki Gruzji
Nie winiarnia w ścisłym sensie, ale najprostszy sposób w Krakowie, żeby zrozumieć wino bursztynowe, czyli to, co wszyscy mają dziś na myśli, mówiąc o winie pomarańczowym. Smaki Gruzji to gruzińska restauracja przy ul. Dietla z gruzińskim winem na kieliszki i jedzeniem, do którego to wino powstało. Najlepszy stosunek jakości do ceny na tej liście i dobry pierwszy przystanek, jeśli wina macerowane na skórkach są dla ciebie nowością.
Jak pić wino w Krakowie
Dwa skupiska układają się w łatwy wieczór. Na Kazimierzu NOTO, CiutCiut i Smaki Gruzji dzieli kilka minut spacerem, więc przejdziesz od klasycznego kieliszka przez naturalne do gruzińskiego bez wsiadania do tramwaju. Po drugiej stronie rzeki Vamos i Krakó Slow Wines dobrze łączą się z kolacją i galeriami Zabłocia. Jeśli robisz tylko jeden przystanek, zacznij od polskiego wina w Moti przy targu, a wszędzie indziej idź za tym, co nalewa obsługa. Jak to wszystko się łączy, zobaczysz na mapie jedzenia, możesz też przejrzeć wszystkie opisane przez nas miejsca.
Pytania, które naprawdę padają
Gdzie w Krakowie napić się polskiego wina?
Najlepszym miejscem na polskie wino jest Moti Wine Bar & Shop przy Rynku Kleparskim 14, obok targu Stary Kleparz, z producentami, których nie znajdziesz w kartach restauracji. Polska scena winiarska jest młoda, ale szybko się rozwija, a w Moti najłatwiej przekonać się o tym w kieliszku. Wino gruzińskie, o które pyta też wielu przyjezdnych, najlepiej pić w Smakach Gruzji na Kazimierzu.
Gdzie jest najlepsze wino naturalne w Krakowie?
Punktem odniesienia dla wina naturalnego jest Krakó Slow Wines przy ul. Lipowej 6F na Zabłociu, skupione na małych producentach z Europy Środkowej i Wschodniej. Na Kazimierzu mocny wybór win naturalnych i o niskiej ingerencji mają CiutCiut przy ul. Krakowskiej 6 i NOTO przy ul. Beera Meiselsa 14, a Vamos na Podgórzu łączy wino naturalne z tapas.
Ile kosztuje kieliszek wina w krakowskiej winiarni?
Kieliszek w porządnej winiarni kosztuje mniej więcej od 18 do 35 zł, zależnie od butelki. Wina naturalne i od małych producentów są w górnej części tego przedziału. Sklepy z winem połączone z barem, jak CiutCiut, pozwalają pić w cenach zbliżonych do sklepowych, a to najtańszy sposób, żeby spróbować czegoś naprawdę szczególnego.
Czym jest wino bursztynowe, czyli pomarańczowe, i gdzie go spróbować w Krakowie?
Wino bursztynowe, często nazywane pomarańczowym, to białe wino robione jak czerwone: skórki winogron zostają w moszczu podczas fermentacji, co daje mu kolor i taniczną strukturę. Gruzja robi je w ten sposób od tysięcy lat, więc najprostszym wprowadzeniem w Krakowie są Smaki Gruzji na Kazimierzu, a potem karty win naturalnych w Krakó Slow Wines i CiutCiut.