Wegańskie śniadanie w Krakowie: 5 miejsc, które traktują je poważnie

Pięć lat temu wegańskie śniadanie w Krakowie oznaczało koszyk pieczywa z hummusem i uprzejme przeprosiny. To się zmieniło. Miasto ma dziś w pełni wegańskie restauracje, roślinne piekarnie, a nawet niewegańskie kawiarnie specialty mają w standardzie mleko owsiane i wegańskie wypieki.

Ten przewodnik obejmuje pięć miejsc, w których wegańskie śniadanie jest głównym punktem programu, a nie przypisem na dole karty. Dwa są w całości roślinne. Pozostałe trzy są wegetariańskie albo mieszane, ale ich wegańskie pozycje są na tyle mocne, że bez kompromisów uniosą pełne śniadanie. Wszystkie pięć przetestowaliśmy w dni powszednie rano, zamawiając wyłącznie z wegańskiej części karty.

Veganic

Najprostszy wybór na tej liście: wszystko w karcie jest wegańskie, więc nie trzeba niczego wypatrywać, dopytywać ani czytać przypisów. Veganic mieści się przy Dolnych Młynów, kawałek od Plant, w jasnym wnętrzu z ogródkiem, który latem szybko się zapełnia.

Menu śniadaniowe sięga od tostu z tofucznicą, przez pełne wegańskie śniadanie angielskie (fasolka, kiełbaska, pieczarki, tost, wszystko, co trzeba), po kotlety z boczniaków i burgera z seitanu dla tych, dla których śniadanie to główny posiłek dnia. Do tego smoothie i świeże soki. Desery też są w całości wegańskie, a sernik w szczególności nie ma prawa być tak dobry bez nabiału.

Zaczyn

Wegańska piekarnia po cichej stronie Kościuszki, za rzeką, na Dębnikach. Zaczyn otwiera się w dni powszednie o 7:00, co z wyraźnym zapasem czyni go najwcześniejszym wegańskim śniadaniem w mieście. Nazwa mówi wszystko: to chleb jest powodem, żeby tu przyjść.

Długo fermentowane bochenki na zakwasie, bułeczki kardamonowe, wypieki, które kruszą się jak należy, tosty z hummusem, masłem orzechowym albo pastą z fasoli zmienianą z sezonem. Są też tosty z wędzonym tofu i pieczone młode ziemniaki, jeśli wolisz coś na ciepło. Espresso jest dobre, latte na owsianym to standard. Lokal jest mały, ceny niskie, a w dzień powszedni rano dzielisz salę z mieszkańcami Dębnik, którzy odkryli to miejsce, zanim ktokolwiek napisał przewodnik.

Mo-ja Cafe & Bistro

Mo-ja nie jest wegańską restauracją. To ruchliwe miejsce ze śniadaniami przez cały dzień przy Starowiślnej, gdzie przy połowie stolików je się jajka, a przy drugiej połowie tofu, i nikomu to nie przeszkadza. Wegańska część karty jest na tyle długa, że mogłaby być osobną restauracją: bowl z tofu, roślinna szakszuka, acai bowle, tofucznica i wegański talerz, który na jednej tacy załatwia wszystko.

W weekendy rano licz się z kolejkami od około 8:30. Sala jest jasna, porcje duże, a goście raczej młodzi i międzynarodowi. Ponad 3000 opinii w Google ze średnią 4,5 sugeruje, że sekret dawno wyszedł na jaw, ale wegańskie menu to często ta cichsza historia, którą ludzie przeoczają.

Karma Coffee

Karma sama pali ziarna i parzy espresso na ekspresie Synesso w wąskim lokalu przy Krupniczej, i już sama kawa byłaby wystarczającym powodem. Ale cichszą atrakcją jest menu śniadaniowe: wegańska jajecznica, wegańskie croissanty, owsianka i granola, wszystko do 13:00. Cała kawiarnia jest wegetariańska, a większość pozycji ma wersję wegańską.

To wybór dla kogoś, dla kogo priorytetem numer jeden jest świetna kawa, a numerem dwa wegańskie śniadanie, które nie smakuje jak ustępstwo. Croissanty są listkowe, porcje uczciwe, a przez szklaną ścianę możesz przy jedzeniu oglądać palenie kawy. Jeśli Veganic to restauracja w całości wegańska, Karma to kawiarnia specialty, która przy okazji porządnie robi wegańskie śniadanie.

Ranny Ptaszek

Nazwa zobowiązuje. Ranny Ptaszek robi wegetariańskie śniadania na Kazimierzu od czasów, zanim kuchnia roślinna stała się modą, w kolorowym wnętrzu przy Augustiańskiej, gdzie je się trochę jak w czyimś salonie urządzonym przez kogoś z bardzo wyraźnymi poglądami.

Opcje wegańskie są wyraźnie oznaczone: tofucznica, granola z jogurtem kokosowym, różne zestawy tostów i zmieniające się codziennie danie dnia, często w pełni wegańskie. Porcje duże, ceny uczciwe, a w sali czuć ciepło kuchni, której naprawdę zależy, żeby dobrze nakarmić ludzi. Otwarcie o 8:00, co jak na krakowskie standardy śniadaniowe jest praktycznie świtem.

Szerszy obraz

Poza tą piątką większość krakowskich kawiarni specialty ma dziś mleko roślinne (owsiane w standardzie, sojowe i migdałowe na życzenie) i przynajmniej jeden wegański wypiek. Jeśli potrzebujesz tylko kawy i czegoś do zjedzenia, wystarczy dowolne miejsce z naszego przewodnika po kawie specialty albo przewodnika po kawiarniach do pracy z laptopem.

Szerszą listę śniadań, także niewegańskich, znajdziesz w tekście Śniadania w Krakowie przed 9:00.