Tajska kuchnia w Krakowie ma wyraźnego króla i zaskakująco mocną ławkę rezerwowych. Królem jest kantyna: Molám, której założyciel uczył się w Bangkoku i w najlepszych tajskich grillowniach Londynu, gotuje na otwartym ogniu i ma pierwsze w historii wyróżnienie Bib Gourmand Michelin przyznane tajskiej restauracji w Polsce. Ławka to ta część, którą przyjezdni przegapiają: osiedlowe woki w dzielnicach mieszkalnych, gdzie krakowianie po cichu wystawiają oceny 4,8 i 4,9 za talerze poniżej 40 zł.
Dwie uwagi dla ścisłości. Wyróżnienie Molám to Bib Gourmand, nagroda Michelin za dobry stosunek jakości do ceny, a nie gwiazdka. A Big Mango, które wciąż polecają starsze zestawienia, zamknęło się jeszcze w 2022 roku, więc omijaj każdy przewodnik, który cię tam wysyła. Sześć miejsc, od nagrodzonej sali po okienko na wynos.
Molám Thai Canteen & Bar
Szef i założyciel Tomek Muza uczył się w londyńskich Smoking Goat i Kiln, odbył staż w nagrodzonym gwiazdką Michelin Bo.lan w Bangkoku, po czym wrócił do domu i otworzył przy Rajskiej kantynę, która gotuje na otwartym ogniu i obejmuje wszystkie cztery regiony Tajlandii. Michelin przyznał jej Bib Gourmand w 2023 roku i utrzymał go aż do przewodnika 2026, jako pierwszej tajskiej restauracji w Polsce. Sala jest mała i szybko się zapełnia, więc rezerwuj.
Taj Kraków
Przy Miodowej na Kazimierzu, z drugim lokalem przy Szpitalnej niedaleko Rynku Głównego, Taj prowadzi najbardziej tajską kuchnię w mieście w dosłownym sensie: cały zespół, łącznie z szefem kuchni, to Tajowie. Pad kra pao, som tam i tom yum smakują jak czyjś prawdziwy repertuar, a nie katalog z kursu, a sekcja wegańska jest mocna. Najłatwiejszy wybór bez rezerwacji z najwyższej półki.
Luktung
Drugi lokal założyciela Molám, na Rynku Podgórskim po drugiej stronie rzeki. Zakres poszerza się tu o talerze do dzielenia z całej Azji Południowo-Wschodniej, ale kuchnia pozostaje przede wszystkim tajska, a krótka karta zmienia się co miesiąc, z jedną stałą kotwicą: pad thai, który jest też największą porcją w karcie. Zielone curry z krewetkami i satay z kurczaka dopełniają stół. W weekendy rezerwuj.
Thai Fun
Pierwsza z dwóch osiedlowych kuchni, których przyjezdni nigdy nie znajdują, a o których mieszkańcy nie przestają mówić. Rodzinna, na wschodzie miasta, w Czyżynach, z oceną 4,8 z ponad 1100 opinii w Google. Haczyk to zegar: kuchnia zamyka się o 19:30 i w poniedziałki jest nieczynna, więc traktuj ją jako lunch albo wczesną kolację, w cenach z przyjemnego końca skali.
Little Thai
Lokal nastawiony przede wszystkim na wynos, na Woli Duchackiej, otwarty tylko od czwartku do niedzieli, a mimo to z oceną 4,9 w Google z około 460 opinii, jedną z najwyższych wśród tajskich kuchni w mieście. Pad thai, sajgonki z domowym sosem do maczania i curry dnia z sałatką z ogórka. Nie jedzie się tu dla sali, to po prostu jedna z najbardziej lubianych tajskich kuchni w Krakowie, podawana przez okienko.
Samui
Dwie minuty od Rynku Głównego, przy Wiślnej, Samui przedstawia się jako pierwsza tajska restauracja w Krakowie i ma szefa kuchni z Tajlandii. Satay z kurczaka, tom kha i sałatka z mango to bezpieczne zamówienia. Uczciwe zastrzeżenie: część recenzentów uważa, że kuchnia jest dziś bardziej inspirowana Tajlandią niż ściśle tradycyjna, ale jako centralna, czynna codziennie tajska kolacja bez rezerwacji wciąż zasługuje na swoje miejsce.
Jak korzystać z tej listy
Jedna tajska kolacja w Krakowie: zarezerwuj Molám i zamawiaj dania z ognia. Bez rezerwacji, blisko Kazimierza: Taj przy Miodowej. Po drugiej stronie rzeki, przy okazji wieczoru na Podgórzu: Luktung. A jeśli mieszkasz w dalszych dzielnicach, Thai Fun i Little Thai to sekret mieszkańców z ocenami od 4,8 w górę, za połowę cen z centrum i przy dwóch trzecich jego godzin otwarcia.
Pytania, które naprawdę padają
Czy Kraków ma tajską restaurację wyróżnioną przez Michelin?
Tak. Molám Thai Canteen and Bar przy Rajskiej ma Bib Gourmand Michelin, przyznany w 2023 roku i utrzymany aż do polskiej edycji przewodnika 2026, jako pierwsza tajska restauracja w Polsce. To wyróżnienie Michelin za dobry stosunek jakości do ceny, a nie gwiazdka.
Czy wyróżnienie Molám to gwiazdka Michelin?
Nie, to Bib Gourmand, wyróżnienie Michelin za doskonałą kuchnię w dobrej cenie, utrzymywane co roku od 2023. Żadna tajska restauracja w Polsce nie ma gwiazdki. Warto to nazywać poprawnie, a resztę załatwia jedzenie.
Gdzie jest najlepszy pad thai w Krakowie?
Najmocniejsze wersje robią Molám i jego podgórski siostrzany lokal Luktung. W Luktung pad thai to jedyne stałe danie w karcie, która poza tym zmienia się co miesiąc. Jeśli chcesz tańszy talerz, który mieszkańcy oceniają równie wysoko, Thai Fun w Czyżynach i okienko na wynos Little Thai mają w Google oceny od 4,8 do 4,9.
Czy tajskie jedzenie w Krakowie jest autentyczne?
Na szczycie sceny tak. W kuchni Taj pracują wyłącznie tajscy kucharze, a założyciel Molám uczył się w Bangkoku i w czołowych tajskich kuchniach Londynu. Zamiast trzymać się pad thai, zamów som tam albo pad kra pao i poproś o ostrość po tajsku, bo kuchnie domyślnie ją łagodzą.
Jak ostre będzie jedzenie?
Domyślnie łagodniejsze niż w Tajlandii, bo kuchnie dostosowują się do polskich gustów. W Taj i Molám poproś o ostrość po tajsku i mów to poważnie. Som tam to danie, w którym prawdziwy ogień opłaca się najbardziej.
Czy do tajskich restauracji w Krakowie trzeba rezerwować?
Do Molám tak, zwłaszcza wieczorami i w weekendy, bo Bib Gourmand sprawia, że mała sala jest stale pełna. W Luktung w weekendy też warto zarezerwować. Taj przy Miodowej i Samui przy Wiślnej zwykle przyjmują gości bez rezerwacji.
Co się stało z Big Mango?
Jest zamknięte od początku 2022 roku, choć niektóre serwisy z wizytówkami wciąż pokazują je jako otwarte. Każdy przewodnik, który je poleca, nie był aktualizowany od lat, a to coś mówi o samym przewodniku.