Poproś krakowianina o tanią, obfitą kolację, która zadowoli wszystkich, a jest spora szansa, że powie: gruzińska. Polska zakochała się w tej kuchni w ostatniej dekadzie, a powody łatwo poczuć na języku: chleb z roztopionym serem, pierożki, które wydają się kuzynami pierogów, dania z orzechów włoskich i fasoli na wspólny stół i słynne wino, które jest dobre, a kosztuje niewiele. Sercem tej sceny jest Kazimierz, a pięć miejsc poniżej to te, dla których warto przejechać przez miasto.
Jedno uczciwe zastrzeżenie przed listą. Gruzińskie restauracje w Krakowie to lokale swobodne albo ze średniej półki. Nie ma tu gruzińskiej restauracji z białymi obrusami, więc górny pułap to pełna supra z butelką Saperawi, a nie menu degustacyjne. To zaleta, nie wada. Pięć miejsc, od lokalu bez rezerwacji na Drodze Królewskiej po chinkalnię nad rzeką.
Tbilisuri
Miejsce, które krakowscy autorzy piszący o jedzeniu wciąż nazywają najlepszą gruzińską restauracją w Krakowie, przy Meiselsa w sercu Kazimierza. Kuchnię prowadzi gruziński szef, wino sprowadzane jest bezpośrednio z Gruzji, a latem działa ogródek. Ma najwięcej opinii ze wszystkich gruzińskich lokali w mieście, co przy tak zatłoczonej kategorii jest najczytelniejszym sygnałem, jaki istnieje. W weekendy rezerwuj.
Chinkalnia
Lokal poświęcony chinkali, tuż przy kładce Bernatka, z nowoczesną salą i tarasem nad Wisłą. Specjalnością są chinkali, soczyste pierożki z cielęciną i bulionem, które je się rękami: nadgryź z boku, wypij bulion, jedz dalej, aż talerz się skończy, a twardy węzełek na górze zostaw. Jeśli czujesz się odważnie, dobierz do tego czaczę, gruzińską wódkę z winogron. Sceneria jest najładniejsza z całej piątki.
Nesi's Home Kitchen
Maleńka, na dwadzieścia kilka miejsc, przy Świętego Wawrzyńca, ulicy pełnej jedzenia, i jedna z najwyżej ocenianych gruzińskich sal w mieście, choć należy do najmłodszych. Obietnica jest dokładnie taka, jak mówi nazwa: jedz tak, jakbyś zabłądził do kuchni gruzińskiej babci. Domowe gotowanie, przytulna sala i baklawa na deser z kieliszkiem gruzińskiego wina. Zarezerwuj albo przyjdź wcześnie, bo się zapełnia.
Smaki Gruzji
Po części restauracja, po części winiarnia, przy Dietla, i miejsce, gdzie naprawdę można przejść przez gruzińskie wina na kieliszki, zamiast od razu brać butelkę. Kuchnię prowadzą gruzińscy kucharze, a jedzenie jest uczciwe i w dobrych cenach: adżaruli, chinkali, lobio, tolma. Lokal jest mały, więc bywa ciasno, ale jeśli chodzi o wino, to najlepszy wybór z całej piątki.
Gruzińskie Chaczapuri
Najbardziej centralny i najdłużej działający gruziński adres, przy Grodzkiej między Rynkiem Głównym a Wawelem, z drugim lokalem przy Siennej. Właściciele są Polakami, ale kucharze Gruzinami, i to pewna, przyjazna turystom opcja bez rezerwacji, kiedy jesteś na Starym Mieście i chcesz chaczapuri bez wyprawy na Kazimierz. Szeroka karta win, gruzińska lemoniada, łatwo o stolik.
Jak korzystać z tej listy
Za pierwszym razem idź do Tbilisuri i zamów chaczapuri adżaruli oraz talerz chinkali, dwa dania, od których każdy powinien zacząć. Chcesz scenerii: Chinkalnia i jej taras nad rzeką, z rezerwacją. Chcesz wina: usiądź w Smaki Gruzji. Chcesz domowo: wciśnij się do Nesi's. Jeśli mieszkasz na Starym Mieście i nie masz ochoty na spacer, Gruzińskie Chaczapuri przy Grodzkiej spełni zadanie.
Prawie wszystko to Kazimierz, dzielnica, w której gruzińskiej kuchni można próbować ulica po ulicy. Jeśli masz tylko jedną kolację i chcesz zrozumieć, dlaczego Polska kocha tę kuchnię, właśnie tu ją zjedz.
Pytania, które naprawdę padają
Jaka jest najlepsza gruzińska restauracja w Krakowie?
Tbilisuri przy ul. Beera Meiselsa 5 na Kazimierzu: zacznij od chaczapuri adżaruli i chinkali. Chinkalnia, jeśli chcesz tarasu nad rzeką, Smaki Gruzji dla wina, Nesi's Home Kitchen dla małej, domowej sali.
Gdzie w Krakowie jest najlepsze jedzenie gruzińskie?
Epicentrum to Kazimierz. Są tu Tbilisuri, Smaki Gruzji, Nesi's Home Kitchen i Chinkalnia nad rzeką. Gruzińskie Chaczapuri przy Grodzkiej to centralna opcja bez rezerwacji, kilka kroków od Rynku Głównego.
Co zamówić w gruzińskiej restauracji?
Zacznij od chaczapuri adżaruli, chleba w kształcie łódki z serem, płynnym jajkiem i masłem, które mieszasz i odrywasz kawałkami, a do tego weź talerz chinkali, skręcanych pierożków z bulionem, które się nadgryza, wypija i je rękami. Dołóż lobio, gulasz z fasoli, albo badridżani, bakłażana z orzechami włoskimi, i pij gruzińskie wino: półwytrawne Saperawi albo bursztynowe z kwewri.
Co to jest chaczapuri adżaruli?
To wersja w kształcie łódki: chlebowe czółno wypełnione roztopionym serem, z surowym żółtkiem i kawałkiem masła na wierzchu, które mieszasz przy stole, a potem odrywasz kawałki brzegu i maczasz. To jedno danie, które warto zamówić jako pierwsze w każdej gruzińskiej restauracji.
Czy kuchnia gruzińska jest dobra dla wegetarian?
Bardzo. Poza chlebami z serem zamów lobio, przyprawiony gulasz z fasoli, badridżani, bakłażana nadziewanego orzechami włoskimi, i pchali, pasty z warzyw i orzechów. Cały stół może dobrze zjeść bez mięsa, co jest jednym z powodów, dla których ta kuchnia się tu przyjęła.
Ile kosztuje gruzińskie jedzenie w Krakowie?
Licz mniej więcej 40-70 zł na osobę za sycący posiłek z jednym lub dwoma daniami. Chaczapuri do podziału kosztuje około 30-45 zł, a chinkali zwykle wycenia się na sztuki. To przystępne, sycące jedzenie, nie fine dining, i w mieście nie ma drogiej gruzińskiej restauracji.
Czy do gruzińskiej restauracji w Krakowie trzeba rezerwować?
Nie wszędzie, ale małe sale się zapełniają: zwłaszcza Nesi's Home Kitchen i Smaki Gruzji, a Tbilisuri w weekendy. Gruzińskie Chaczapuri na Starym Mieście to miejsce, do którego najłatwiej wejść bez rezerwacji.
Dlaczego kuchnia gruzińska jest w Krakowie tak popularna?
Po 2010 roku Gruzja stała się jednym z ulubionych tanich kierunków podróży Polaków, a wracający przywozili ze sobą tęsknotę za chaczapuri, chinkali i winem z kwewri. To jedzenie pasuje też do polskich gustów: sycące, oparte na pierożkach, serze i pieczywie, z dużymi porcjami i dobrym, niedrogim winem. Jest też bardzo przyjazne wegetarianom. Kuchnia gruzińska to dziś jedna z najbardziej lubianych kuchni zagranicznych w Krakowie, skupiona na Kazimierzu.