اسأل أي ساكن في كراكوف عن عشاء سخي رخيص يرضي الجميع، وستسمع على الأرجح: جورجي. بولندا وقعت في حب هذا المطبخ خلال العقد الأخير، والأسباب سهلة التذوق: خبز بجبن ذائب، زلابية تشبه ابنة عم البييروغي، أطباق جوز وفاصولياء للمشاركة. حي كازيميَش هو قلب المشهد، والستة أدناه تستحق عبور المدينة.
تأطير صادق قبل القائمة: الجورجي في كراكوف عائلي ومتوسط السعر، لا يوجد مطعم جورجي فاخر هنا، وهذه ميزة لا عيب. من كاونتر مخبز إلى بيت زلابية على النهر.
Tbilisuri
المكان الذي يسميه كتّاب الطعام المحليون باستمرار أفضل جورجي في كراكوف. المطبخ يديره شيف جورجي، والنبيذ يُستورد مباشرة من جورجيا، وهناك حديقة صيفية. أعلى عدد مراجعات بين الجورجيين في المدينة. احجز في نهاية الأسبوع.
Chinkalnia
بيت متخصص في الخينكالي عند جسر Bernatka مباشرة، بغرفة حديثة وتراس على نهر الفيستولا. الزلابية بلحم العجل والمرق تُؤكل باليد: اقضم الجانب، ارتشف المرق، واترك عقدة العجين العلوية. أجمل موقع في المجموعة.
Nesi's Home Kitchen
صغير جداً، نحو أربعة وعشرين مقعداً، ومن أعلى الغرف الجورجية تقييماً في المدينة رغم أنه من الأحدث. الفكرة كما يقول الاسم: كُل كأنك دخلت مطبخ جدة جورجية. احجز أو تعال مبكراً لأنه يمتلئ.
Smaki Gruzji
نصفه مطعم ونصفه بار نبيذ في شارع Dietla، وهو المكان لتذوق النبيذ الجورجي بالكأس بدل الالتزام بزجاجة: سابيرافي الأحمر والنبيذ الكهرماني. المطبخ يديره طهاة جورجيون والأسعار من الأفضل في القائمة.
Gruzińskie Chaczapuri
العنوان الجورجي الأقدم والأكثر مركزية، في شارع Grodzka بين الساحة الرئيسية وقلعة فافل، مع فرع ثانٍ في شارع Sienna. ليس الأكثر أصالة في القائمة، لكنه الأسهل دخولاً بلا حجز عندما تكون في البلدة القديمة وتشتهي خاتشابوري.
Nasze Tbilisi
مخبز جورجي بقدر ما هو مطعم، في شارع Starowiślna، والاختيار المختلف فعلاً هنا: المكان الوحيد في كراكوف الذي يصنع أجبانه الجورجية، سولغوني وإيميرولي، من الصفر بوصفات تقليدية. تعال صباحاً لخاتشابوري خارج من الفرن، وانتبه: يغلق السبت.
كيف تستخدم هذه القائمة
أول مرة: اذهب إلى Tbilisuri واطلب أدجارولي وطبق خينكالي، الطبقين اللذين يبدأ بهما الجميع. تريد الإطلالة: احجز تراس Chinkalnia على النهر. تريد النبيذ: اجلس في Smaki Gruzji. تريد الدفء المنزلي: احشر نفسك في Nesi's. وفي البلدة القديمة بلا مشوار: Gruzińskie Chaczapuri في Grodzka.
أسئلة يطرحها الزوار فعلاً
ما هو خاتشابوري أدجارولي؟
الخبز على شكل قارب: قارب عجين محشو بالجبن الذائب فوقه صفار بيض نيء وقطعة زبدة تقلّبها على الطاولة، ثم تقطع من الحواف وتغمس. الطبق الأول الذي تطلبه في أي مطعم جورجي.
هل الأكل الجورجي مناسب للنباتيين؟
جداً. غير خبز الجبن، اطلب لوبيو (يخنة فاصولياء متبلة) وبادريجاني (باذنجان محشو بالجوز) وبخالي (معجنات خضار وجوز). طاولة كاملة تأكل جيداً بلا لحم.
هل أحتاج إلى حجز؟
ليس في كل مكان، لكن الغرف الصغيرة تمتلئ: Nesi's Home Kitchen وSmaki Gruzji خصوصاً، وTbilisuri في نهاية الأسبوع. الأسهل دخولاً هو Gruzińskie Chaczapuri في البلدة القديمة.