كانت كليباش (Kleparz) بلدة مستقلة قبل أن تبتلعها كراكوف عام 1792. كانت لها ساحة سوقها وكنيستها وحرفيّوها. وحتى اليوم، امشِ خمس دقائق شمالاً من المحطة الرئيسية وسيتغيّر الإيقاع: يتفرّع تيار السياح جنوباً نحو شارع Floriańska، وتمضي كليباش على إيقاعها، تبيع الخضار وجبن أوسيبيك (oscypek) كما تفعل منذ ستة قرون.
هذا يوم كامل تقضيه داخل الحي وحده، من قهوة الصباح إلى مشروب المساء. كل شيء على بعد خمس عشرة دقيقة سيراً على الأكثر. والقاعدة الوحيدة: اذهب إلى السوق قبل العاشرة، لأن أفضل المنتجات تختفي عندها.
قهوة وفطور في Bruk Cafe
ابدأ اليوم كما ينبغي. يقع Bruk في شارع Krótka، شارع جانبي بين المحطة والسوق، ويفتح في الثامنة في أيام العمل والتاسعة في عطلة نهاية الأسبوع. قهوة مختصة، وتشيز كيك باسكي صار هوساً هادئاً على هذا الموقع، وأطباق فطور تُقدَّم حتى الواحدة ظهراً. اجلس قرب النافذة وراقب كليباش وهي تستيقظ: باعة السوق يجهّزون بسطاتهم، والموظفون في طريقهم إلى الترام، وليس عليك أن تكون في أي مكان سوى الفقرة التالية من هذا البرنامج.
سوق ستاري كليباش
على بعد ثلاث دقائق سيراً من Bruk: أقدم سوق في كراكوف، ستاري كليباش (Stary Kleparz)، يعمل في الساحة نفسها منذ أكثر من ستمئة عام. تبيع البسطات الخضار الموسمية والأجبان المحلية واللحوم المدخنة والعسل والأعشاب الطازجة والخبز والزهور. والأسعار أقل باستمرار من أسعار السوبرماركت، لأن هذا هو المكان الذي يتسوّق فيه السكان فعلاً، لا حيث يشتري السياح مغناطيسات الثلاجة.
السر في التوقيت. بحلول العاشرة تكون البسطات ممتلئة وقد خفّ زحام الصباح، وبحلول الظهر تكون أفضل المنتجات قد نفدت. اشترِ ما يعجبك، واطلب من بائع الجبن أن تتذوّق الأوسيبيك (فهو يتوقع ذلك)، وخذ رغيف خبز مخمّر، وتابع طريقك قبل أن يستقر حرّ الظهيرة فوق الساحة.
يفتح من الإثنين إلى الجمعة 6:00-18:00، والسبت 6:00-16:30، ويُغلق يوم الأحد.
ساحة Matejki ونصب غرونفالد
امشِ شمالاً عبر السوق فتصل إلى ساحة Matejki (plac Matejki)، الساحة الكبرى التي بنتها كليباش حين كانت بلدة ذات طموح. في وسطها يقف نصب غرونفالد (Grunwald): الملك فواديسواف ياغيوو (Władysław Jagiełło) على صهوة جواده، احتفاءً بمعركة عام 1410 التي هزمت فيها القوات البولندية والليتوانية فرسان التيوتون. النصب الحالي إعادة بناء تعود إلى عام 1976، فقد دمّر النازيون الأصلي عام 1940 وهم يعرفون تماماً ما يعنيه. وعند قاعدته يقع ضريح الجندي المجهول.
على الجانب الشرقي تطل أكاديمية الفنون الجميلة على الساحة، وعلى الجانب الشمالي بازيليكا القديس فلوريان، حيث خدم الشاب كارول فويتيوا (Karol Wojtyła) كاهناً مساعداً عام 1949 قبل أن يصبح البابا يوحنا بولس الثاني. لا تحتاج إلى الدخول لتفهم السياق: كانت هذه الساحة القلب المدني لبلدة أقدم من الميثاق البلدي لكراكوف نفسها.
الباربيكان
جنوب ساحة Matejki يظهر الباربيكان: موقع دفاعي دائري محصّن بُني بين عامي 1498 و1499، وكان يوماً خط الدفاع الأول عن كراكوف. وهو اليوم أمتن ما بقي من التحصينات القروسطية، أسطوانة ضخمة من الطوب تجعل كل مبنى حولها يبدو مؤقتاً.
يفتح من أبريل إلى أكتوبر، يومياً 10:30-18:00 (ويُغلق كل ثاني يوم إثنين). وتشمل تذكرة مشتركة الباربيكان والأسوار الدفاعية المجاورة لتمشي على الحصون القديمة. في الشتاء يكون مغلقاً، لكن الواجهة الخارجية وحدها تستحق انعطافة خمس دقائق في طريقك إلى الغداء.
الغداء في Restauracja Atrium
عودة إلى شوارع كليباش: يقع Atrium في شارع Krzywa، طريق هادئ يوازي السوق. مطبخ بولندي بلمسة أوروبية: جوريك (żurek)، وبيروغي روسكي (pierogi ruskie)، وضلوع خنزير مشوية ببطء، وتندرلوين لحم بقري. يأخذ المطبخ مكوّناته من السوق الذي مررت به للتو، ولذلك تتغيّر القائمة مع المواسم تغيّراً عملياً لا استعراضياً. مئة زلوتي ونيّف للشخص مقابل غداء كامل مع كأس نبيذ. ملاحظة لمن يتجنب لحم الخنزير: الجوريك يُقدَّم عادةً مع نقانق تحتوي على لحم الخنزير.
كعكة العصر ونزهة
بعد الغداء، خياران. إن بقيت لديك شهية، فامشِ جنوباً إلى Cukiernia BiBulka في شارع Karmelicka لتجرّب شوكولاتة دبي التي منحها دليل كليباش 9/10: عجينة الكنافة (kadayif) وكريمة الفستق وشوكولاتة تتكسّر بصوت مسموع. وإن احتجت إلى الحركة، فحديقة Kleparski Park تقع شمال السوق بمقاعدها وظلالها ومساحة مخصصة للكلاب، وهي معلومة مفيدة إن كنت قد قرأت دليل الأماكن الصديقة للكلاب.
لفترة العصر في كليباش طابع خاص: السوق يهدأ، والمطاعم لم تفتح للعشاء بعد، والشوارع ملك للسكان العائدين إلى بيوتهم. اقضِ هذه الساعة كما يقضيها أهل الحي: على مهل.
المساء في Forty Kleparz
كليباش ليست حياً للسهر، وهذه من مزاياها. لكن فيها Forty Kleparz في شارع Kamienna: مطعم وبار بقائمة عالمية وكوكتيلات حرفية وتراس في فناء خاص، وموسيقى حية في عطلة نهاية الأسبوع. من الأماكن التي تصلح بالقدر نفسه لعشاء هادئ مع النبيذ أو لسهرة أطول تنساب نحو الكوكتيلات.
الفناء هو عامل الجذب في الصيف: مغلق، تضيئه الشموع، ومعزول عن الشارع. وفي الشتاء يكون الداخل دافئاً وقائمة الكوكتيلات لا تتغيّر مع الموسم. بعد التاسعة تستطيع أن تمشي عائداً إلى المحطة في خمس دقائق، أو جنوباً عبر حديقة Planty إلى البلدة القديمة في عشر. وفي الحالتين تكون قد قضيت يوماً كاملاً في حي لا يراه معظم الزوار، وأكلت أفضل مما أكل معظمهم في الساحة الرئيسية. ملاحظة: الكوكتيلات، ومنها النيغروني الذي طلبناه، مشروبات كحولية.
ما كانت عليه كليباش
تعود المستوطنة إلى ما قبل عام 1184، حين بنى الأسقف غيدكو (Gedko) كنيسة القديس فلوريان. وبحلول القرن الرابع عشر صارت بلدة قائمة بذاتها تُعرف باسم فلورينتسيا (Florencja)، لها ميثاق سوقها الخاص من الملك كازيمير الكبير. لم تكن لها أسوار، وهذا ما جعلها عرضة للخطر: احترقت البلدة في أعوام 1476 و1528 و1655 و1657 و1755 و1768، وفي كل مرة أُعيد بناؤها. وفي عام 1792 ضمّها مجلس السيم الكبير إلى كراكوف، منهياً ستة قرون من الاستقلال الاسمي.
سوق الخيول القروسطي صار سوق الخضار الذي مررت به هذا الصباح، وحيّ الحرفيين صار مشهد المقاهي، والساحة المدنية صارت ساحة Matejki. ذهبت البلدة لكن هيكلها ما زال هنا، ويوم تقضيه ماشياً بين معالمه هو أقوى حجة للابتعاد عن الساحة الرئيسية.
وللدليل الكامل للطعام والقهوة في الحي، راجع دليل كليباش.
أسئلة يطرحها الزوار فعلاً
هل تستحق كليباش الزيارة؟
نعم. تبعد خمس دقائق عن المحطة الرئيسية، وفيها أقدم سوق في المدينة والباربيكان ومشهد مقاهٍ ينمو، ولا شيء من الزحام الذي يميّز البلدة القديمة على بعد بضع مئات من الأمتار جنوباً.
ما هو ستاري كليباش ومتى يفتح؟
أقدم سوق عامل في كراكوف، يزيد عمره على 600 عام. يبيع المنتجات الموسمية والأجبان المحلية واللحوم المدخنة والعسل والخبز والزهور بأسعار يدفعها السكان المحليون. من الإثنين إلى الجمعة 6:00-18:00، والسبت 6:00-16:30، ومغلق يوم الأحد. أفضل المنتجات تنفد بحلول العاشرة صباحاً.
هل يمكنني زيارة الباربيكان في الشتاء؟
لا. الداخل مفتوح من أبريل إلى أكتوبر فقط، يومياً 10:30-18:00 باستثناء كل ثاني يوم إثنين. لكن الواجهة الخارجية تحصين قروسطي يمكن رؤيته طوال العام، والمشي على الأسوار الدفاعية المجاورة يتبع الجدول الموسمي نفسه.
ماذا يوجد قرب محطة كراكوف الرئيسية غير البلدة القديمة؟
كليباش، شمال المحطة مباشرة، وفيها سوق ستاري كليباش والباربيكان وساحة Matejki مع نصب غرونفالد، ومقاهٍ مثل Bruk في شارع Krótka. معظم الزوار يمشون جنوباً من المحطة ويفوتهم كل ما يقع شمالها.