كليباش: أين يأكل السكان قرب أقدم سوق في كراكوف

لا يرى معظم الزوار من كليباش إلا أربع دقائق بالضبط: المسافة سيراً من المحطة الرئيسية إلى بوابة الباربكان. وهذا مؤسف، لأن الحي المحشور بين حدائق Planty وسكة الحديد يُطعم كراكوف منذ نحو ثمانمئة عام، وما زال يفعل ذلك أفضل، وأرخص، من نصف البلدة القديمة.

قلبه سوق Stary Kleparz، سوق مسقوف في ساحة Rynek Kleparski يعمل منذ العصور الوسطى. مزارعون من القرى المحيطة بكراكوف يبيعون خضار الموسم، وجبن أوستسيبيك (oscypek) وغيره من أجبان الجبال، واللحوم المدخّنة، وخبزاً خُبز في الصباح نفسه. يعمل من الإثنين إلى السبت منذ الصباح الباكر، وكلما جئت أبكر كان أفضل. جدتي كانت تشتري طماطمها من هنا، وأنا أيضاً، ومن البسطة نفسها على ما أظن.

وحول السوق، بهدوء ودون أي من صخب كازيميَش، نشأ حي صغير حقيقي للطعام. هذه هي الأماكن التي سآخذك إليها لو منحتني صباحاً واحداً في كليباش، مع بضعة انعطافات تستحق أن تعرفها على الطريق.

Bruk Cafe

ابدأ من هنا. مقهى صغير للقهوة المختصة في شارع Krótka، من تلك الشوارع التي لا تجدها إلا لأنك كنت تبحث عن شيء آخر. القهوة تؤخذ بجدية، وقائمة الماتشا أطول مما في معظم محلات الماتشا المتخصصة، والفطور حتى الواحدة ظهراً. على بعد خمس دقائق من المحطة، لذلك يصلح أيضاً محطةً أولى أو أخيرة في رحلتك، ويفتح صباح الأحد، وهذا في هذا الجزء من المدينة أندر مما ينبغي.

من عتبة الباب أنت على بعد دقيقتين من الباربكان، الحصن الدائري المبني بالطوب الذي كان يحرس بوابة المدينة في العصور الوسطى، ومن كنيسة القديس فلوريان، حيث يبدأ طريق التتويج الملكي إلى البلدة القديمة. تناول فطورك، واعبر الشارع، وستقف على سبعة قرون من التاريخ قبل أن يبرد الفلات وايت.

Cukiernia BiBułka

تقنياً هو خارج حدود الحي ببضعة شوارع، في شارع Karmelicka، لكن محبّ الحلويات الصادق لا يرسم حدوداً. BiBułka هو محل الحلويات الذي جلب شوكولاتة دبي إلى كراكوف أولاً، قبل أن يركب كل مخبز ثانٍ في بولندا موجة الفستق والكنافة، ولم تتوقف الطوابير فعلاً منذ ذلك الحين. والكعكات الكلاسيكية خلف الزجاج تستحق الانتباه أيضاً.

والطريق إليه مكافأة بحد ذاته: Karmelicka هو الشريان القديم العريق لحي Piasek، عشر دقائق من واجهات الآرت نوفو، وفي الطريق تمرّ بكنيسة الكرمليين التي أعطت الشارع اسمه. اشترِ الشوكولاتة، وعد نحو السوق عبر شبكة الشوارع الجانبية الهادئة، وتكون قد رأيت كراكوف التي لا يراها معظم الزوار.

كيف تزور كليباش في صباح واحد

الفطور في Bruk من الثامنة في أيام العمل والتاسعة في عطلة نهاية الأسبوع، قبل أن يكتشف جمهور المحطة وجوده. دقيقتان إلى الباربكان لنظرة لا بد منها على الأسوار، ثم السوق وهو في أوج صخبه: اشترِ جبناً لا تحتاجه وخبزاً تحتاجه. انعطافة إلى شارع Karmelicka من أجل شوكولاتة دبي في BiBułka، ثم قهوة ثانية على مهل في Bruk في طريق العودة. الحساب الإجمالي أقل من عشاء واحد في الساحة الرئيسية، وتكون قد قطعت ثمانمئة عام من تاريخ المدينة بين طبق وآخر. وإذا أردت الخطة ساعة بساعة، فقد كتبنا برنامج يوم كامل في كليباش.

لن يبقى كليباش منسياً إلى الأبد. المحطة تكبر باستمرار، والإيجارات داخل حلقة Planty تواصل الصعود، وعاجلاً أم آجلاً سيتبع الجميع الطماطم الرخيصة. اذهب الآن، وسيبقى بإمكانك أن تقول إنك سبقت الجميع.