كازيميَش: الأماكن الجيدة وسط الزحام

كازيميَش لا يحتاج إلى تعريف، بل إلى مصفاة. في الحي اليهودي القديم من المقاهي والحانات في المتر المربع الواحد أكثر مما في أي مكان آخر في بولندا، ونصفها تقريباً مصمَّم لزائر سيأتي مرة واحدة ولن يعود. هذا الدليل عن النصف الآخر: الأماكن التي آخذ إليها أصدقائي فعلاً، جرّبتها في صباحات أيام العمل العادية وفي أيام السبت المكتظة على حد سواء.

كلمة عن الجغرافيا أولاً. الضجيج يتركّز حول ساحة Nowy وأعلى شارع Józefa. أما الهدوء فيسكن الطرف الجنوبي حول ساحة Wolnica، حيث تستمر الحياة اليومية للحي بين بازيليكا كوربوس كريستي والمتحف الإثنوغرافي. نبدأ بأفضل كوب قهوة في الحي، على طرفه الشرقي، ثم نمشي إلى الطرف الهادئ ونتوغّل منه شيئاً فشيئاً إلى قلب الزحام. وإذا كان كازيميَش ثاني حي تزوره في كراكوف بعد دليلنا عن كليباش، فستلاحظ الفرق فوراً: كليباش يُطعم سكانه، وكازيميَش يقدّم عرضاً. والمهارة أن تعرف أين ما زال العرض صادقاً.

Café Belmont

أفضل مقهى في كازيميَش ليس في ساحة Nowy. إنه في شارع Berka Joselewicza، على الطرف الشرقي للحي قرب سوق Hala Targowa، ويتقن الشيئين اللذين يزيّفهما كازيميَش عادةً: ماتشا حقيقية وقهوة حقيقية. يخفق Belmont الماتشا من Yume Matcha بثلاث درجات، من Asa اليومية إلى Hoshi الاحتفالية الكثيفة، فيخرج الكوب أخضر ناعماً لا طباشيرياً، وقائمة القهوة المختصة خلف البار تمتد من الإسبريسو والفلات وايت إلى قهوة الباتش برو والإسبريسو تونيك. الصباح هنا للأونيغيري الذي يُحضَّر في المقهى نفسه، مع طقم أونيغيري وماتشا بسعر 29 زلوتي. المكان صغير ويفتح كل يوم من التاسعة صباحاً حتى السابعة مساءً، فاختر المقعد عند النافذة. القصة الكاملة في دليل الماتشا.

Urban Coffee

ركيزة الطرف الهادئ. ديكور على طراز اللوفت، وطوب مكشوف، وطابق علوي بلون أخضر نعناعي، ثم الأمران المهمان فعلاً: قهوة مختصة جادة وفطور يُقدَّم طوال اليوم، بما فيه فطائر الجبن سيرنيكي (syrniki). يفتح في الثامنة في أيام العمل، وهذا بمقاييس كازيميَش يكاد يكون الفجر، ويطل على ساحة Wolnica، فتأكل وأنت تنظر إلى البازيليكا لا إلى طابور. وإذا احتجت إلى فتح حاسوبك المحمول في كازيميَش فهذا جوابك أيضاً، وإن كانت قائمتنا للمقاهي المناسبة للعمل تغطي المدينة كلها.

Hevre

امشِ شمالاً إلى شارع Meiselsa وادخل مبنى يشرح كازيميَش أفضل من أي لوحة تعريفية في متحف: بيت صلاة يهودي من عام 1896، صار اليوم مقهى وباراً، تتقشّر لوحاته الجدارية الأصلية عن الجدران بشكل مهيب، وتتدلى شرفته القديمة فوق البار. يبدو الأمر كأنه حيلة لجذب الزبائن، لكنه ليس كذلك. الفطور من العاشرة حتى الواحدة ظهراً، والقاعة جميلة في أي ساعة، وفي المساء تُسكب من الصنابير بيرة بيلزنر غير مبسترة مباشرة من الخزانات، وهي مشروب كحولي. قليلة هي القاعات في بولندا التي تجمع التاريخ وقهوة صباح جيدة بهذه السلاسة.

Mleczarnia

في الجهة المقابلة لـHevre تماماً، وهو نقيضه الكامل. فبينما Hevre فخم، فإن Mleczarnia غرفة أمامية على ضوء الشموع من زمن ما قبل الحرب: ستائر دانتيل، وصور عائلية قديمة، وطاولات تتمايل بوقار. في الصيف تكون الجائزة الحقيقية الحديقة في الجهة المقابلة من الشارع، وهي من أكثر الأفنية خضرةً في الحي. اطلب التشيز كيك المنزلي، المشهور هنا بهدوء منذ سنوات، واحسم أي نقاش جئت به.

Cheder

في شارع Józefa، على بعد خطوات من الكنيس القديم، يبدو Cheder مقهى، لكنه في الحقيقة القلب الثقافي للحي. تديره جمعية مهرجان الثقافة اليهودية في بيت صلاة سابق، ويحضّر قهوته في ركوة نحاسية (finjan)، ويقدّم شاي النعناع كما يجب والحمص، ويضم مكتبة من الأدب اليهودي يمكنك القراءة منها على الطاولة، وكثير منها بالإنجليزية. تعال من أجل طقس القهوة، وابقَ لأي محاضرة أو حفل موسيقي يصادف موعده.

Kolanko No 6

في شارع Józefa أيضاً، أقرب إلى طرف ساحة Nowy، يحلّ Kolanko No 6 مشكلة محددة: مجموعة جائعة لا تتفق على شيء. بوفيه فطور من الثامنة حتى الظهر، ثم كريب حلو ومالح بعد ذلك، وحديقة في الفناء مظللة صيفاً ومدفأة شتاءً. لا يلاحق أي موضة، وهذا بعد ثلاثة شوارع من بارات «الكونسبت» في كازيميَش يبدو خدمة عامة.

Ranny Ptaszek

«الطائر المبكر» في الحي، في شارع Augustiańska قرب زاوية Skałka الهادئة. يقدّم Ranny Ptaszek قائمة فطور طوال الصباح فيها أقوى الخيارات النباتية والنباتية الصرفة (فيغن) في كازيميَش، وشكشوكة تستحق أن تبني خطتك حولها، وحديقة صغيرة تلتقط أول شمس الصباح. في أيام العمل يفتح في الثامنة، قبل ساعتين كاملتين من اعتراف معظم الحي بأن النهار بدأ، ولهذا هو الخطوة الأولى الصحيحة قبل أن تمتلئ الشوارع.

كيف تزور كازيميَش دون الزحام

تعال في يوم عمل وابدأ في الثامنة. افطر في Urban Coffee أو Ranny Ptaszek بينما الحي ما زال ينام بعد سهرة الأمس، ثم امشِ في شارع Józefa والضوء ما زال منخفضاً: Cheder لقهوة الركوة، والكنيس القديم بجانبه، ومحلات التحف بينهما. وحين تستيقظ ساحة Nowy تكون أنت في حديقة Mleczarnia مع التشيز كيك، ولتأخذ المجموعات السياحية الباقي. وإذا كانت الشمس مشرقة فاختم على ضفاف نهر الفيستولا، على بعد عشر دقائق جنوباً، ويُفضَّل مع الآيس كريم: دليلنا لمحلات الآيس كريم العائلية في كراكوف يبدأ على بعد شارع واحد من هنا. ومهما كانت خطتك، فابدأها أو اختمها في Café Belmont، أفضل كوب قهوة في الحي، على بعد دقائق شرقاً باتجاه Galeria Kazimierz.