البرانش والفطور ليسا الوجبة نفسها، مهما قالت قوائم الطعام. الفطور في كراكوف مبكر وسريع: بيض وخبز في الطريق إلى مكان آخر. أما البرانش فهو نسخة عطلة نهاية الأسبوع: أكثر تأخراً وأطول، بطبق أكبر وفنجان قهوة ثانٍ، ولا سبب يدعوك لمغادرة الطاولة قبل ساعتين. هذا الدليل عن النوع الثاني: ستة أماكن يكون فيها صباح السبت المتأخر هو الخطة كلها، مرتبة بحسب جودة الطعام بعد احتساب المكان الذي تأكله فيه. وإن أردت النسخة المبكرة والسريعة، فإن دليل الفطور هو ما تبحث عنه.
Kolanko No 6
مؤسسة البرانش في كازيميَش، وأول اسم يذكره معظم سكان المدينة. يقدّم Kolanko منذ سنوات الكريب وأطباق الفطور الكبيرة وبوفيه عطلة نهاية الأسبوع في شارع Józefa، في قاعة طويلة تنفتح على فناء تغطيه الكروم. الحديقة هي سبب المجيء، وهي أيضاً سبب امتلاء المكان قبل الظهر يوم الأحد، فتعال باكراً أو استعد للانتظار مع فنجان قهوة. المزيد عن الشارع في دليل كازيميَش.
Bococa Bistro
إن أردت برانش بروح البيسترو العصري لا المقهى، فالخيار هو Bococa في ساحة Inwalidów بحي كروفودجا. هنا تجد بيض بنديكت كما يجب، بصلصة هولنديز حقيقية، في قاعة هادئة على مسافة قصيرة سيراً شمال غرب البلدة القديمة، بعيداً عن زحام عطلة نهاية الأسبوع. المكان يرحّب بالحيوانات الأليفة، وهو من أماكن الحي التي يحتفظ بها السكان لأنفسهم. بقية المنطقة في دليل كروفودجا.
Ambalaz Cafe
الأعلى تقييماً في هذه القائمة، وصاحب الإطلالة. يقع Ambalaz فوق مركز Cricoteka للفنون على ضفة النهر في بودغوجه، وله شرفة على السطح تطل مباشرة عبر نهر فيستولا على قلعة فافل وحي كازيميَش. الفطور متاح طوال اليوم، فيمكنك تناول البرانش هنا في أي ساعة، والمكان نفسه يقوم بنصف المهمة. اجمعه مع الفن في الطابق السفلي ومع دليل بودغوجه.
Charlotte
أرخص برانش جيد في المدينة، وأبكر كرواسون. Charlotte مخبز ومقهى فرنسي في ساحة Szczepański، من أكثر الساحات شمساً على طرف البلدة القديمة، يخبز خبزه بنفسه طوال الليل في القبو. اطلب تارتين (tartine) وقهوة، واجلس إلى طاولة في الخارج، وراقب الساحة وهي تستيقظ. تجده أيضاً في دليل مقاهي البلدة القديمة.
Ranny Ptaszek
قاعة فطور صغيرة تميل إلى الأطباق النباتية، نعود معها إلى كازيميَش، في شارع Augustiańska، وخلفها حديقة هادئة. الاسم يعني «الطائر المبكر»، والأطباق لطيفة وموسمية وغير مستعجلة، من النوع الذي تجلس أمامه ساعتين مع كتاب ولا موعد ينتظرك. مناسب لبرانش أبطأ وأهدأ من زحام شارع Józefa.
Veganic
برانش نباتي بالكامل في فناء Dolnych Młynów، مصنع التبغ السابق الذي صار اليوم أكثف تجمع للحانات والمطابخ في المدينة. يقدّم Veganic برانش عطلة نهاية أسبوع حقيقياً مع شرفة وعصائر سموذي من صنعه، وهو جيد لدرجة أنك لا تشعر بغياب أي شيء. وللمزيد، يتعمق دليل الفطور النباتي أكثر.
كيف تخطط لصباح البرانش
الحيّان الأنسب لبناء صباح البرانش حولهما هما كازيميَش وطرف البلدة القديمة، وكلاهما يُقطع سيراً ومليء بالبدائل إن وجدت طابوراً عند خيارك الأول. وإن كان الطقس جميلاً، فإن Ambalaz على الضفة الأخرى من النهر يستحق مشي العشرين دقيقة من أجل الشرفة وحدها، ويمكنك أن تجمعه مع الفن في Cricoteka وMOCAK في الأسفل. احجز في الأماكن الأكثر طلباً في عطلة نهاية الأسبوع، وتعال قبل الحادية عشرة، واترك مكاناً لفنجان قهوة ثانٍ. شاهد كيف يترابط كل ذلك على خريطة الطعام، أو تصفّح كل الأماكن التي نغطيها.
أسئلة يطرحها الزوار فعلاً
ما الفرق بين الفطور والبرانش في كراكوف؟
أماكن الفطور تفتح باكراً وتقدّم بيضاً وخبزاً وقهوة على عجل من نحو السابعة أو الثامنة صباحاً، لمن هم في طريقهم إلى مكان آخر. أما البرانش فهو نسخة عطلة نهاية الأسبوع التي تجلس فيها على مهل: أكثر تأخراً وأبطأ، بأطباق أكبر مثل بيض بنديكت والبوفيه والكريب، وغالباً مع حديقة. هذا الدليل عن البرانش. وللنسخة المبكرة والسريعة راجع دليل الفطور.
أين أفضل برانش في كراكوف؟
للبرانش الكراكوفي الكلاسيكي، Kolanko No 6 في شارع Józefa رقم 17 بحي كازيميَش هو المؤسسة، مع الكريب وبوفيه عطلة نهاية الأسبوع وحديقة في الفناء. للبرانش العصري مع بيض بنديكت كما يجب: Bococa Bistro في كروفودجا. ولأجمل إطلالة: Ambalaz فوق مركز Cricoteka للفنون في بودغوجه، وهو أيضاً الأعلى تقييماً.
كم يكلّف البرانش في كراكوف؟
برانش مع طبق رئيسي وقهوة يكلّف تقريباً بين 35 و60 زلوتي للشخص، أي نحو 9 إلى 15 دولاراً. مقاهي المخابز مثل Charlotte في الطرف الأدنى، بينما ترتفع مائدة عطلة نهاية الأسبوع الكاملة بعدة أطباق ومشروبات إلى ما بين 70 و90 زلوتي.
هل أحتاج إلى حجز للبرانش في كراكوف؟
في عطلة نهاية الأسبوع، نعم للأماكن الأكثر طلباً. Kolanko No 6 وAmbalaz يمتلئان في أواخر الصباح يومي السبت والأحد، فاحجز أو تعال قبل الحادية عشرة صباحاً. أما Charlotte وRanny Ptaszek وVeganic فيسهل دخولها دون حجز، وإن كنت قد تنتظر طاولة في الحديقة صيفاً.