مقاهي البلدة القديمة في كراكوف التي يرتادها السكان فعلاً

في البلدة القديمة أكثر من مئتي مقهى. نحو مئة وتسعين منها موجودة لتقدّم لك لاتيه متوسطاً على شرفة مبالغ في أسعارها بينما تتأمل قاعة الأقمشة. ليس من الصعب العثور عليها: امشِ نحو الساحة الرئيسية ودع الموظفين الذين يلوّحون بقوائم الطعام يتكفّلون بالباقي.

هذا الدليل عن العشرة بالمئة الأخرى: أماكن يكون فيها جارك على الطاولة من سكان المدينة، ولا تتضاعف الأسعار لأنك ترى كنيسة، واختار القهوةَ فيها شخصٌ يشربها بنفسه. خمسة منها داخل حلقة حدائق Planty أو على حافتها. أما الأول فعلى بعد خمس دقائق سيراً شمال الباربكان، في كليباش، الحي الذي ما زال تابعاً إدارياً لمنطقة البلدة القديمة. وكلها قريبة من المعالم بما يكفي كي لا تضطر إلى الاختيار بين مقهى جيد ويوم سياحي.

Bruk Cafe

ابدأ خارج الأسوار مباشرة. يقع Bruk في شارع Krótka، وهو شارع جانبي بين الباربكان وسوق Stary Kleparz، على بعد خمس دقائق شمال بوابات البلدة القديمة، وما زال داخل حدود منطقة البلدة القديمة الإدارية. إليه نرسل من يريد قهوة مختصة حقيقية قبل أن تبدأ جولة المعالم: إسبريسو جاد، وقائمة ماتشا أطول مما في معظم محلات الماتشا، وفطور حتى الواحدة ظهراً، وتشيز كيك باسكي لا يبقى في الطبق طويلاً.

ويعالج أيضاً أمرين نادراً ما تحسنهما مقاهي الساحة الرئيسية: يفتح في 8:00 في أيام العمل ويبقى مفتوحاً صباح الأحد، وفيه مقابس كهرباء في متناول معظم الطاولات. بوابة القديس فلوريان على بعد مشي قصير جنوباً، والساحة الرئيسية على بعد نحو عشر دقائق سيراً، لذلك يصلح محطةً أولى لليوم لا انعطافة جانبية.

Nowa Prowincja

في شارع Bracka، على بعد شارع واحد من الساحة الرئيسية، يفعل Prowincja الشيء نفسه منذ التسعينيات: إضاءة خافتة، وطاولات خشبية، وشموع في المساء، وأفضل شوكولاتة ساخنة في المدينة. ليست مسحوقاً مذاباً في الحليب، بل شوكولاتة داكنة حقيقية، مذابة وكثيفة، تعلوها سحابة من الكريمة المخفوقة. في الصيف يمكنك الجلوس في الخارج ومراقبة المارّة في Bracka دون أن تكون واحداً منهم. وفي الشتاء الداخل أجمل على أي حال: ضيّق ودافئ وتفوح منه رائحة الكاكاو.

روّاده الدائمون طلاب وموظفو مكاتب يأتون إليه منذ أيام الجامعة. الكعك منزلي الصنع، والتارت يتغيّر مع الموسم، والعاملون لن يستعجلوك. إنه من المقاهي التي يمرّ بها السياح دون أن يلاحظوها، لأن لا أحد يقف على الرصيف بقائمة طعام مغلّفة. وهذا بالضبط ما يميّزه.

Cafe Camelot

ثلاثون عاماً في شارع Tomasza ولم يتغيّر شيء، وهذه هي ميزته كلها. شموع، وأثاث خشبي غير متناسق، وغرف صغيرة إلى حد أنك تسمع حديث الطاولة المجاورة، وقائمة لم تسمع يوماً بحليب الشوفان ولا بأوعية الأساي. قهوة. شوكولاتة ساخنة. فطيرة تفاح بالكريمة. هذا كل شيء.

روّاده فنانون وأكاديميون. والسياح الذين يدخلونه مصادفةً يميلون إلى البقاء، لأن Camelot يقدّم ما لا تستطيع مقاهي السلاسل في الجهة المقابلة تزييفه: أجواء احتاجت ثلاثة عقود كي تتراكم. فطيرة التفاح وحدها تستحق أن تحفظ عنوان Tomasza 17 عن ظهر قلب: دافئة، بالقرفة، تُقدَّم كما كانت جدتك ستقدّمها لو كانت تملك عمارة قديمة على بعد خطوات من الساحة الرئيسية.

Massolit Books & Cafe

مكتبة لبيع الكتب الإنجليزية ومقهى في شارع Felicjanek، قرب الجزء الغربي من حدائق Planty، في شارع سكني هادئ لا يرد في أي برنامج سياحي. آلاف العناوين بالإنجليزية، من الأدب البولندي المترجم إلى الشعر الأمريكي المغمور، على رفوف من الأرض حتى السقف. وفي جانب المقهى كعك على الطريقة الأمريكية يُخبز في المكان: فطيرة اليقطين، وكعكة الجزر، والتشيز كيك، مع شرائح صغيرة لمن يحتار. والقهوة من محمصة محلية في كراكوف.

الروّاد مغتربون، وأكاديميون من جامعة ياغيلونيا، وطلاب إيراسموس، وبعض السكان المحليين الذين يقرؤون بالإنجليزية. إنه المكان الوحيد في هذه القائمة الذي قد تنفق فيه على الكتب أكثر من القهوة، وهكذا يجب أن تعمل مقاهي المكتبات.

Bunkier Cafe

ملحق بمعرض الفن المعاصر Bunkier Sztuki في ساحة Szczepanski، وله شرفة حديقة تقع داخل حدائق Planty نفسها. هذا مقهى من يريد الجلوس في الهواء الطلق دون أن يكون في الساحة الرئيسية. الشرفة تطل على الأشجار لا على الترام، وروّاد المعرض يتوافدون بين عرض وآخر، والقائمة تقدّم قهوة جيدة وطعاماً بسيطاً دون أن تتظاهر بأنها مطعم.

في الصيف، الحديقة من أفضل المقاعد في البلدة القديمة. وفي الشتاء، يستحق داخل المعرض نفسه بخرسانته على الطراز الوحشي (البروتالي) الزيارة. وفي الحالتين، ساحة Szczepanski على بعد دقيقتين سيراً من شارع Florianska، لكنها تبدو مدينة أخرى.

De Revolutionibus Books & Cafe

مكتبة أكاديمية ومقهى في Bracka 14، تديرهما مؤسسة مركز كوبرنيكوس. الاسم يأتي من المصدر الذي تتوقعه، والرفوف على قدره: فلسفة، وتحقيقات صحفية، ودور نشر مستقلة، وطبعات عن كوبرنيكوس، ومجموعة صغيرة منتقاة من كتب لن تجدها في متاجر السلاسل على الساحة الرئيسية.

وفي جانب المقهى قهوة مختصة ومشروبات مستوحاة من المكان (ولاتيه كوبرنيكوس هو بالضبط ما تتوقعه)، مع طابق علوي هادئ يستخدمه الطلاب والباحثون قاعةً للقراءة. إنه ثاني مقهى مكتبة في هذه القائمة بعد Massolit، وكلاهما يثبت الفكرة نفسها: في كراكوف عدد استثنائي من الأماكن التي تتقاسم فيها الكتب والقهوة الغرفة نفسها، وهذه الغرف غالباً هي التي تستحق الجلوس فيها.

القاعدة التي تتكرر

انظر إلى الخريطة وستلاحظ: معظم هذه الأماكن في شارعي Bracka وFelicjanek أو في ساحة Szczepanski، أي الجانب الغربي الهادئ من البلدة القديمة. وهذا ليس مصادفة. فالنصف الشرقي، بين شارع Florianska والساحة الرئيسية، هو حيث يتركّز المارّة وحيث تجبر الإيجارات المقاهي على تقديم الكمية على حساب الجودة. وعلى بعد حلقة واحدة غرباً تصبح الشوارع سكنية، وتنخفض الإيجارات، وتتحسن القهوة. والنمط نفسه يتكرر في كل كراكوف: أفضل الطعام دائماً على بعد حي واحد من المركز، ولهذا نكتب أدلة عن كليباش وكازيميَش أيضاً.